• Pakket Bombay Biryani

                        

    Voorbereiding 20 min   Koken 40-50 min   5-7 personen

     

    Bombay Biryani

    Benodigdheden:

    500 gram vlees (Kip/Rundvlees/Lamsvlees/vleesvervangers)
    500 gram Basmati rijst (gedrenkt gedurende 20 minuten)
    4 Uien (middelmatige grootte, dun gesneden)
    4 Tomaten (middelmatige grootte, dun gesneden)
    3 Aardappelen (middelmatige grootte, in vieren gesneden)
    250 gram Yoghurt (geklopt)
    4 eetlepels Knoflook en gember pasta
    6-8 Groene chili (geheel)
    250 ml Olie/Ghee
    1 pakNational Bombay Biryani Spice Mix

    Instructies (voor 1 pak spice mix):

    Verhit olie/ghee en bak de uien tot ze een lichtbruine kleur krijgen.
    Voeg het vlees, de gember en knoflook pasta, de yoghurt, de tomaten en de National Bombay Biryani Spice Mix en bak dit op laag vuur voor 10-15 minuten. Voeg 500-700 ml water toe als u rundvlees of lamsvlees gebruikt (Er is geen water nodig voor kippenvlees). Als het vlees half gaar is voegt u de aardappelen en de groene chili toe. Bak dit op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn en de olie/ghee van de jus scheidt.
    Voeg in een andere pan 1-2 glazen water en 3 eetlepels zout toe en kook de rijst tot het 3/4e klaar is.
    Maak een laag van de helft van de rijst en leg hier het vlees op. Leg vervolgens de 2e laag rijst hier boven op (voeg naar wens Zerda colour toe).
    Laat de rijst 5 minuten sudderen op hoog vuur, daarna 10 minuten op laag vuur.
    De heerlijke Bombay Biryani is klaar!, serveer met Raita en salade.

    Pakket Bombay Biryani

    1.755.74
  • Pakket Butter Chicken

             

    Koken 40-50 min     4 personen

    Butter Chicken

    ingredienten:

    Marinade kip
    700 gr kippendijen
    150 ml yoghurt
    1 tl chilipoeder (wees hiermee voorzichtig als je garam masala pittig is)
    1 tl paprikapoeder
    1 tl garam masala
    1 tl komijn poeder
    1 tl gemalen kardemom
    1 tl kurkuma
    zout

    Saus
    3 medium gesnipperde uien
    6-10 cm gember
    6 teentjes knoflook
    2 tl garam masala
    1 tl komijn poeder
    2 tl paprikapoeder
    400 gr blokjes tomaat
    75 gr (room)boter
    100 ml room
    Snufje zout
    60 gr gemalen cashewnoten
    handje vol verse koriander
    citroensap

    instructies:

    1. Maak de marinade voor de kip door het yoghurt te mengen met 1 theelepel chilipoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel garam masala, 1 theelepel komijn poeder, 1 theelepel gemalen kardemom en 1 tl kurkuma. Meng goed door en voeg een flinke snuf zout toe. Snijd de kip in stukjes en meng met de kruidige yoghurt. Laat dit zo lang mogelijk, maar minimaal 30 minuten marineren.
    2. Maak in de tussentijd de saus. Snipper de uien, hak de gember en knoflook fijn. Fruit eerst de uien aan in een pan met 25 gr boter met een beetje zout en voeg na een paar minuten knoflook en gember toe. Voeg na 2 minuten het volgende kruidenmengsel toe: 2 theelepels garam masala, 1 theelepel komijn poeder  en 2 theelepels paprikapoeder. Bak 20 seconden mee en voeg de gepelde tomaten toe. Breek de tomaten met een spatel en voeg ook de cashewnoten toe aan de saus. Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
    3. Blend de saus vervolgens tot een gladde saus in een blender of keukenmachine. Houd de saus apart. Bak de kip aan in een pan ongeveer 5 minuten, in 25 gr boter. Voeg vervolgens de saus, overige roomboter en het room toe en laat 30 minuten sudderen tot de kip zacht en mals is.
    4. Serveer de butter chicken met gehakte koriander en citroensap naar smaak. Serveer met rijst en naan.

     

    Pakket Butter Chicken

    1.495.74
  • Pakket Groene Curry

             

    Koken 20-30 min     5 personen

    Thaise Groene Curry

    Ingredienten:

    3 kipfilet

    2 eetlepels thaise groene currypasta

    2 blikken kokosmelk,

    4 horapatakjes (of basilicumblaadjes)

    50 gram aubergine

    rijst om erbij te serveren

    zonnebloemolie

    2 eetlepels suiker

    4 eetlepels vissaus (of oestersaus).

    Instructies:

    Haal de blaadjes van de horapatakjes of basilicumtakjes en snij de aubergine in blokjes. Snij dan de kipfilet.

    Verhit als eerste enkele eetlepels zonnebloemolie in de pan. Doe er dan de curry bij en laat dit 5 minuten al roerend garen. Doe er dan een half kopje kokosmelk bij. Vervolgens de gesneden kipfilet. Als deze half gaar is nog een half kopje kokosmelk. Doe nu het deksel op de pan en wacht +/- 5 minuten totdat de kipfilet gaar is. Doe er dan de aubergine bij en nog 2 kopjes kokosmelk. Laat dit 8 minuten koken. Hierna kunnen de 4 el vissaus en de 2 a 3 volle el suiker er bij. Doe er als laatste de horapa/basilicum blaadjes bij.

    Pakket Groene Curry

    1.373.47
  • Pakket Ramen Miso

             

    Koken 40-50 min     2 personen

    Ramen Miso

    Ingredienten:

    1 Sjalotje, gesnipperd

    100 g Varkensgehakt of ander vlees(vervangers)

    1 el Suiker

    1 el Sake

    960 ml Kippenbouillon (getrokken/of vloeibare bouillon gekocht in de winkel)

    1 tl Zout

    Instructies:
    1. Snipper het sjalotje, maal de sesamzaadjes met een vijzel(er mogen wat zaadjes heel blijven). 
    2. Verhit in een pan sesamolie en voeg de gember-knoflookpasta en sjalotje toe. Roerbak dit geheel op middenhoog vuur totdat er een lekker geur van afkomt.
    3. Voeg dan het gehakt toe en bak tot het vlees aan de buitenkant bruin is.
    4. Voeg dan de hete chili bonen saus, miso pasta, gemalen sesamzaadjes en suiker toe en meng goed met het vlees.
    5. Voeg vervolgens de sake en kippenbouillon toe en breng het het lichtjes aan de kook.
    6. Proef de bouillon en voeg naar smaak evt. zout en kippenbouillon toe. Laat dan de bouillon pruttelen met de deksel op de pan.
    7. Kook ondertussen de noedels.
    8. Bereid dan de ingrediënten voor die je als topping wil hebben. Geblacheerde taugé, lente ui, gekookt eitje, zeewier en evt. wat gegrild vlees.
    9. Zodra de noedels klaar zijn, giet je deze af en kun je de kommen opmaken.
    10. Begin met de noedels, vul dan aan met bouillon, voeg je toppings toe en smullen maar! 

    Pakket Ramen Miso

    2.959.29
  • Pakket Saoto Soep

             

    Koken 40-50 min     4 personen

     

    Saoto Soep

    Ingrediënten voor de bouillon:

    4 stukken verse laos/galanga

    2 stengels citroengras

    5 bladeren daun salamblad

    10 pimentkorrels

    1 ui

    3 bouillon blokjes naar smaak

    2 stukken kipfilet

    Ingrediënten voor de vulling:

    Vermicelli/noedels

    Aardappelsticks

    Gebakken uitjes

    Taugé

    Verse selderij

    4 eieren

    basmati rijst en pittige ketjap

    Instructies:

    1. Doe een klein laagje water in de soeppan. Breng het water met 2 bouillonblokjes aan de kook en voeg de kipfilet toe.

    2. Snij de ui in vier stukken. Voeg deze samen met de pimentkorrels toe aan het laagje water met kip. Plaats de deksel op de pan en laat het lekker stomen totdat de kip gaar is.

    3. Als de kip gaar is haal je deze uit de pan om af te koelen. Gooi het gekookte water niet weg, maar gebruik het vocht als basis voor je bouillon.

    4. Snijd de uiteinden van het citroengras weg en knak de citroengras een paar keer dubbel zodat de smaken goed vrijkomen.

    5. Voeg 2 liter water met de verse laos, citroengras, daun salam blad en 1 bouillonblokje toe aan het water. Deze combinatie van ingrediënten zorgen voor de unieke geur en smaak van de saoto soep. Laat dit 20 tot 30 minuten zacht pruttelen. Proef tussentijds de bouillon en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.

    6. Nu de kipfilet is afgekoeld trek je deze ‘draadjes’ uit elkaar met twee vorken.

    7. Kook de eieren en de basmati rijst volgens de verpakking. Afhankelijk van het soort vermicelli kook je dit vaak ook even voor zodat het zacht wordt.

    8. Terwijl de eieren, rijst en vermicelli koken, hak je de verse peterselie fijn.

    9. Als de ingrediënten zijn opgenomen in de bouillon schep je alles uit de pan. De basis van je soep is nu op smaak. Voeg hierna wat vermicelli toe aan je bouillon en laat dit zacht worden.

    Opbouw Saoto Soep:

    10. Pak 4 soepkommen en vul deze met de ingrediënten die je nodig hebt voor de vulling. Begin met de aardappel sticks, daarna de gebakken uitjes, vermicelli, kip, taugé en ei.

    11. Nu je een torentje hebt gemaakt voeg je de bouillon toe. Voeg de verse selderij als laatste toe ter garnering.

    12. Saoto soep wordt in Suriname vaak gegeten in combinatie met rijst. De rijst en de ketjap kun je op tafel zetten, zodat iedereen er zelf een beetje van kan pakken.

     

    Pakket Saoto Soep

    1.755.74
  • Pakket Surinaamse Bami

    4 personen

     

    Surinaamse Bami

    Benodigdheden:

    1 ui, fijngesneden

    2 teentjes knoflook, uitgeperst

    300 gr. kipfilet, in blokjes

    1 kip bouillonblokje

    1 tl. tomatenpuree

    1 tl. sambal oelek

    2 etl. ketjap manis

    2 eltl. oestersaus

    1 tl. sojasaus

    100 ml. kokend water

    300 gr. Bami noedels

    1 tl. gemberpoeder

    1/2 tl. zout

    1/2 tl. kurkuma

    1/2 tl. paprikapoeder

    Instructies:

    Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan en bak de ui en knoflook lichtbruin aan op middelhoog vuur. Voeg de kipfilet, gemberpoeder, zout, kurkuma, paprikapoeder en het bouillonblokje toe en schep het goed om. Roer de tomatenpuree, sambal, ketjap, oestersaus, sojasaus en het water erbij. Roer het goed door en laat de kip op middelhoog vuur sudderen tot de saus goed is ingedikt en de kip gaar is.

    Breng water aan de kook met wat zout en kook de bami gaar. Giet het water af en voeg de bami toe bij het mengsel in de pan. Hussel het goed door en verwarm het op laag vuur. Serveer de bami met wat satésaus.

    Pakket Surinaamse Bami

    1.293.99

Main Menu